Kahvaltı Sonrası Nişan Kurabiyesi Hazırlamaca

Geçenlerde kuzenimin nişanı vardı.Ben de çok istediğim halde yanlarında olamayacaktım.En azından uzaktan da olsa bir katkım olsun istiyordum ve kurabiyelerini yapmaya niyetlendim.Tabi buna niyetlenirken kardeşim o dönem burada olur beraber yaparız diye düşünmüştüm.Evdeki hesap çarşıya uymayınca da benim iş arkadaşlarım imdadıma yetişti.Ben de kızları kurabiye atölyesi diye kandırdım :) Şaka maka kurabiye hazırlamanın bu kadar zor olacağını düşünmemiştim ve kızları kahvaltıya çağırmıştım.Ama iyi ki de kurabiye işine beraber el atmışız yoksa hayatta yetiştiremezmişim ben tek başıma.

İşte kızları bu sofrayla kandırdım :)) Şu süslü kürdanlar bu ara çok moda.Hatta satılıyor bunlar.Benim de evde boncuklarım vardı ve kürdana takarak hazırladım bunlardan.Sofralara renk katıyor.

Külahta kekin sunumunu çok sevdim.Tarifi de kendi tarifimi uyguladığım için vermek istiyorum.

MALZEMELER

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

3/4 su bardağı süt

2/3 su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Ceviz içi,damla çikolata

1 adet portakalın kabuğu

YAPILIŞI : Yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Süt,yağ ve vanilya eklenip 1 dakika çırpılır.Üzerine un ve kabartma tozu eklenir.En son da diğer malzemeler eklenip elde karıştırabilirsiniz.Külahlara da içi kısmını geçmeyecek kadar doldurulur.Bu tarifle 10 tane külah yetmedi bana.160 derece fırında yaklaşık yarım saatte pişirilir.Burada tek sorun külahların devrilmesi.O yüzden özel bir düzenek hazırlamak gerekiyor.Ben baton kalıbıma dizip aralarını folyoyla sabitledim.Ama nette sonradan gördüğüm bir metod çok hoşuma gitti.Alüminyum kaseleri ters çevirip külahların girebileceği delikler açmışlar.

Sofrayla ilgili bu detaylardan sonra gelelim kurabiye hazırlama faslına.Toplamda 70 adet kurabiye hazırladık.4 kişi işbölümü yaptık;şeker hamurunu yapıştırma,onu düzeltme ( Bizim kurabiyeler biraz çekmiş aynı kalıpla yapmak bizi çok zorladı.O yüzden volovan setlerle bu işe kalkışmak daha doğru.Büyük kalıpla kurabiyeyi kesip,bir küçüğüyle şeker hamurunu kesmek lazım ) çiçek yapma ,yazıyı basma,paketleme ve kurdelalama.Zor zanaat valla :)

Kurabiyenin tarifine de buradan bakabilirsiniz.Şeker hamurunu Şeker&Sugar marka kullandım ve çok memnun kaldım.Çiçek kalıp için basmalı kupat gerekiyor.İsim içinse isim kaşesi lazım.Hepsi bu gerisi size kalmış :)

Adı aşk olan bu günde bir ömür mutluluklar Merve ve Fatih'i bulsun inşallah :)

Şeker Hamurlu Pastamız

Aslında size pastanın tarifini vermeyeceğim ama başka bir bloga yönlendireceğim.Çünkü iki senedir aynı tarifle yapıyorum ve hiç sıkıntı yaşamadım.Tarif için Bir Kase Lezzet blogunu mutlaka ziyaret edin.Tarif gayet açık ve hiç bilmeyen birinin de yapabileceği gibi verilmiş.Ben de fikir olması ve modellemeyle ilgili bilgi vermek istediğim için ayrıca yazı hazırlıyorum.

Bu işin sırrı güzel bir sünger kek ve ganaj tarifinde saklı.Krem şanti yerine ganaj kullanılma sebebi ganajın donması ve şeker hamurunun kolay yapışıp şekillenmesi.Eğer kremayı ganajdan yapmazsanız pasta terleme yapıyor ve şeker hamuru bozulabiliyor.

Eğer pasta için figürleri kendiniz hazırlayacaksanız son gün sıkışmamak adına birkaç gün önceden de hazırlayabilirsiniz.Ben önce modelleri hazırladım büyük bir keyifle.Maalesef harfler ve 2 rakamı hariç kalıp kullanmadım.Elle şekillendirdim.Taşıtlar biraz daha basit olduğu için rahat ettim.Fikir olması açısından her bir figür için yaklaşık 125-150 gr şeker hamuru kullandım.Bazı büyük parçaları birbirine tutturmak için kürdan kullanabilirsiniz.Diğer parçalar da çok hafif suyla birbirine kolayca yapışıyor.Modelleme yapmak için basit bir marzipan işleme seti ve hobi bıçağı yeterli oluyor.Hobi bıçağınız yoksa çok keskin bir bıçak da işinizi görür.Şeker hamurunun markası da önemliymiş.Geçen sene Suana kullanıp rezil olmuştuk.Erimişti mecburen pasta ve kurabiyeleri buzdolabına koymak zorunda kalmıştım.Bu sene Facebooktaki Pastacı grubundan tavsiye üzerine Şeker&Sugar kullandım ve çok memnun kaldım.

Pastayı evde hazırlayınca sunum için kullanacağınız şey de önem kazanıyor.Ölçüye uygun bir kolinin için köpükle doldurdum ve dışını da kap kağıdıyla kapladım.

Asıl meşakkatli kısım da tüm parçaları birleştirmekte.Pastanızı hazırlayıp güzelce pürüzsüz sıvayıp buzdolabında birkaç saat bekletiyorsunuz.Şeker hamurunu börek açar gibi açacaksınız.Sert olduğu için daha zor.Hemen olmazsa sinirinizi bozmayın ben ilk yaptığımda 3.denemede yapabilmiştim :) Hamurun yırtılmayacak kadar ince olması kafi.Açarken altına bol miktarda pudra şekeri mutlaka serpin çünkü hamuru el ve kollarınızla masadan alıp pastayı kaplamanız gerekiyor.Pastanın üstüne hamuru yerleştirdikten sonra üstünü hamur ütüsüyle güzel düzleştirip daha sonra sarkan etekleri kesmelisiniz.Kesme işlemi pizza bıçağıyla çok pratik oluyor.Eğer ben gibi kenarlerını pürüzsüz kaplayamazsanız da üzülmeyin pastanın dibini bir şekilde süsleyip kapatırsınız o açığı.

Ben pastanın alt kısmına otoyol yaptım ve pürüzlü kaldığı için otoyolun tüm çevresini çalılıkla kapladım.Geriye de figürleri yerleştirmek kaldı.Pastanın buzdolabına konmaması tavsiye ediliyor ama hava çok sıcaksa da münkün olduğu kadar geç hazırlanıp pasta buzdolabından çıkarılınca hemen servise hazırlanmalı.Yoksa şeker hamuru terleyip erime yapıyor.Bizim pastayı serin bir yerde beklettik hiç sorun yaşamadık.

Ve en acı yerine geldik...Kestik ve afiyetle yedik!Üstüne de figürleri çöpe attık iyi mi?


Doğumgünü detaylarına buradan bakabilirsiniz.

1 yaş pastamıza da bakmak isterseniz buraya bakabilirsiniz.

Kurabiye Kavanozu

Bu bayram ailelere klasik çikolata götürmek istemedim.Değişik ve sunumu güzel birşey yapmak istiyordum.Valiz hazırlığı içinde koştur koştur yaptım valla bir kavanoz annemlere,bir kavanoz da kayınvalidemlere.

Malzemeler

• 3,5 su bardağı un 
• 1 yumurta
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket margarin ( oda sıcaklığında )
• Limon yada portakal kabuğu rendesi
• Vaniya aroması yada 1 paket vanilya

Yapılışı : Margarin krema kıvamına gelene kadar çırpılır.Üzerine yumurta,pudra şekeri,vanilya ve limon-portakal rendesi eklenip kısa bir süre daha çırpılır.Malzemeye un eklenip elde yoğrulur.Hamur biraz elinize yapışabilir.Hamur streç film sarılıp yarım saat bekletilir,ben buzdolabında bekletiyorum.Daha sonra merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açılır.İstediğiniz kupatlarla şekil verilir.Eğer çubuk takmak istiyorsanız bu aşamada takılır hamurun ortasına.Önceden ısıtılmış fırında 140-150 derecede 15-20 dakika pişirilir.

Tarif bu siteden sürekli kullandığım tarif.Şeker hamuruyla süsleme için bu yazıma bakabilirsiniz.

Bir kısmını gıda boyasıyla renklendirdim,bir kısmını da şeker hamuruyla süsledim.Bu kalıpları da yeni almıştım çok sevdim çok şirin duruyorlar.

Çekiliş Hediyem Sahibini Buldu

Gerçekten çekilişe hediye hazırlamak daha zormuş normalde 1-2 saatte yaptığım bodyi 1 günde yarım saatte yaptığım kurabiyeleri 2 güne yayıp anca yapabildim.Çok kastım valla kendimi ama çok mutlu oldum ki İrem Hanım da sevmiş hediyelerini.Hatta güzel kızının fotoğrafını da yayımlayabileceğimi söyledi.

 

Hello kityli body için şablon da eklemek istiyorum bu sefer.A4 kağıda bastırırsanız bu ebatlarda yapabilirsiniz.Omuz detayları da kitynin tokasından.

Kurabiyelerimizin görünümü de böyleydi.Sayesinde biz de kurabiye yiyoruz hala.Şeker hamurlu kurabiye yapımına ve tarifine de buradan bakabilirsiniz.

Vee işte İrem Hanım'ın güzel prensesi Elif Nur bodysiyle ve hello kity oyuncağıyla poz vermiş :)

Mutlu günlerde kullanın inşallah.Çekiliş sayesinde de memleketlimle tanıştığım için ayrıca mutlu oldum :)

Limonlu Çikolatalı Doğumgünü Cupcakeleri

Bugün kardeşimin doğumgünüydü.Maalesef araya giren mesefaler bizi biraraya getiremiyor ama kargo sağolsun.İnternette gezindim hediye olarak çiçek böcek ne gönderebilirim diye.O tip şeyler hem çok güzel değil hem de pahalıydı.Bu sefer de butik kurabiyecilerin sitelerini inceledim ama onlardan da özel birşey isteyecek sürem kalmamıştı,yapsalar bile sade birşey hazırlayacaklardı.O yüzden ben de kendim yapmaya karar verdim.Tabi tek cupcake yollamadım bir de dilek kavanozumuz vardı.
Üzerini de şeker hamuruyla süsledim.Şeker hamurunu kalpli merdanemle açıp kalpli kalıbımla şekil verdim.Üzerindeki harfleri paşama aldığım oyun hamuru kalıpları ile yaptım.Uğur böceklerini modelleme ile yaptım.Bir tanesine de çiçek figürü yaptım.Aslında onun kalıbı var ama ben de yok.Üç tane ayrı çiçek yapıp birleştirdim.Yapıştırma işini balla yaptım.

LİMONLU ÇİKOLATALI CUPCAKE

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

3/4 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 adet limon suyu

1 adet limon rendesi

2-2,5 su bardağı un (Kıvamı akışkan olmalı)

1 paket kabartma tozu

Damla çikolata ( Ben göz kararı koyuyorum yaklaşık 1/2 su bardağı kadar)

Yapılışı

Yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpıp üzerine sıvıyağ,süt,vanilya,limon suyu ve rendesini ekleyip 1 dakika daha çırpıyoruz.Un ve kabartma tozu ekleyip çırmaya devam ediyoruz.En son da damla çikolayı ekleyip muffin kaplarına boşaltıyoruz.Ben silikon kalıp kullandığımdan kağıt kullanmıyorum onun yerine piştişten sonra cupcake kılıfları daha çok hoşuma gidiyor.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık yarım saatte pişiyor.

Cupcakelerin kılıfı için çıktı alacaktım ama bizim evin yakınlarında renkli çıktı alacak yer olmadığından evdeki çareleri aradım.Bardak altlığını kullanıp alt kısmını da bantla çevreledim.Bu şekilde sabit durabildiler.Aslında kurdela da çok şık dururdu ama ince kurdela lazımdı o da yoktu.

Bir de buradan kutlayayım.İyiki doğdun canım kardeşim...:)

Şeker Hamurundan Kurabiye Yapımı

Şeker hamuruyla ilk tanışmamız diş buğdayı kurabiyelerimizle oldu.O ilk acemilikti ama zevkliydi.Diş buğdayını Ankara'da annemin evinde yapmıştık.Hazırlık süremiz kısıtlıydı ama saolsunlar kardeşim ve kuzenim imdada yetişti.

Çok şanslıyım ki ilkinde çok güzel bir kurabiye tarifi buldum.Tarifi bu siteden aldım.Bu hamur hem çok kabarmıyor hem de lezzetli.İşte tarifi :

Malzemeler :

• 3,5 su bardağı un 
• 1 yumurta
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket margarin ( oda sıcaklığında )
• Limon yada portakal kabuğu rendesi
• Vaniya aroması yada 1 paket vanilya

Yapılışı : Margarin krema kıvamına gelene kadar çırpılır.Üzerine yumurta,pudra şekeri,vanilya ve limon-portakal rendesi eklenip kısa bir süre daha çırpılır.Malzemeye un eklenip elde yoğrulur.Hamur biraz elinize yapışabilir.Hamur streç film sarılıp yarım saat bekletilir,ben buzdolabında bekletiyorum.Daha sonra merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açılır.İstediğiniz kupatlarla şekil verilir.Eğer çubuk takmak istiyorsanız bu aşamada takılır hamurun ortasına.Önceden ısıtılmış fırında 140-150 derecede 15-20 dakika pişirilir.

Süsleme aşaması için kurabiyelerin iyice soğuması beklenir.Şeker hamurunu merdaneyle ince açıp kupatlarla şekil veriyorsunuz.Şeker hamurunu yumurta akı yada balla yapıştırabilirsiniz.Ben üzeri için gıda kalemi alıp yazı yazmıştım,o sizin hayal gücünüze kalmış.

Ve böylece şeker hamuruyla tanıştım ve çok keyif aldım bu işten.A bu arada acil yapmanız lazım böyle bir kurabiye ve şeker hamuru bulamadınız üzülmeyin royal icing  diye birşey var ondan hazırlayıp süsleme yaparsınız.Yada Dr Oetkerin süsleme glazürü var.Mesela bu kurabiyeleri süsleme glazürüyle yapmıştım komşumuzun oğlu paşamın ilk arkadaşı Robin Rüzgar' ın ilk yaşgünü için.

Sonraki denememiz de 2013'e girerken yılbaşı için için yaptığımız dilek kurabiyelerimizdi.Bunlar biraz özensiz oldu çünkü vakit yetişmedi dört bir koldan kurabiyeye giriştik.Kuzenler kardeşler ortak yapımı :) Şeker hamuruyla kaplayıp süsleme glazürü ile yazı yazdık üzerine.Bu arada bunun şeker hamurunu evde mashmallowdan yaptık ama istediğimiz kıvamda olmadı.Bu tariften denemiştim ama çok sert oldu hatta eşim anca açabildi hamuru.Ayrıca hem zahmetli hemde daha masraflı evde yapmak.

Ve asıl ustalık ürünümüzü kardeşimle oğluşumun 1 yaş partisi için hazırladık.Gecenin bir yarısında yaptık bunları ama ancak bu kadar keyif alınabilirdi.

Doruk'un yaşgünü için pastayı da kendim yapacağımdan çok fazla miktarda şeker hamuru siparişi vermiştim.Hal böyle olunca özel günlerde gelsin şeker hamurlu pastalar kurabiyeler.Bunları da eşim için hazırladığım sürpriz 14 şubat yemeği için yapmıştım.Kurabiye üzerine yazı yazmak için kurabiye kaşesi daha büyük yazı için mesela aşk yazan kurabiyedeki gibi ise bundan almalısınız.Bu arada kurabiye hamurunu gıda boyasıyla renklendirip kenarına küçük bir delik açıp kurdela takınca da sunum açısından çok güzel görünüyorlar.

al

Son olarak da komşum ev alıp taşınmıştı onun için yaptığım ev kurabiyeleri var.